Proje doğrultusunda, Ağasar Balı’nın kimyasal ve coğrafi özelliklerinin belirlenmesine yönelik analizler KTÜ Fen Fakültesi laboratuvarlarındagerçekleştirilecek.
Bu kapsamda, Şalpazarı Belediye Başkanı Refik Kurukız, KTÜ Rektörü Prof. Dr. Hamdullah Çuvalcı’yı makamında ziyaret etti. Gerçekleştirilen görüşmede, Fen Fakültesi Kimya Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sevgi Kolaylı da hazır bulundu. Toplantıda, Ağasar Balı’nın coğrafi işaret sürecine yönelik yürütülecek bilimsel çalışmalar ile üniversite-belediye iş birliğinin ayrıntıları ele alındı.
Rektör Prof. Dr. Hamdullah Çuvalcı, üniversitenin bölgesel kalkınma odaklı projelere katkı sağlamaya devam ettiğini vurgulayarak, şu ifadeleri kullandı:
“Karadeniz Teknik Üniversitesi olarak, yöresel ürünlerin bilimsel temelde tescillenmesi sürecine destek vermek bizim için bir gururdur. Ağasar Balı, hem bölgenin kültürel kimliğini hem de üreticinin emeğini temsil eden önemli bir değerdir.”
Prof. Dr. Sevgi Kolaylı ise, Şalpazarı yöresine özgü bitki çeşitliliğinin balın kimyasal bileşimini benzersiz kıldığını belirterek, şunları söyledi:
“Şalpazarı’na özgü flora, Ağasar Balı’nın kimyasal yapısında kendine has bir karakter oluşturuyor. Yürütülecek analizlerle bu özgün yapıyı bilimsel olarak belgeleyip, coğrafi işaret başvurusuna güçlü bir temel sunmayı amaçlıyoruz.”
Yapılacak laboratuvar çalışmalarıyla, Ağasar Balı’nın aroma profili, bitki örtüsüne dayalı bileşimi ve biyolojik/şifalı özellikleri bilimsel verilerle ortaya konacaktır. Elde edilecek sonuçlar, coğrafi işaret tescil sürecinin en önemli bilimsel dayanaklarını oluşturacak.
Projenin tamamlanmasıyla birlikte Şalpazarı’nın marka değeri artacak, yöredeki yerel üreticilerin emeği ulusal düzeyde koruma altına alınmış olacak.
